Ravioli di Barbarossa

Ravioli di Barbarossa con burro chiarificato

La ricetta di oggi sa un po’ di primavera.
Un primo originale che vale la pena provare sia a cucinarlo che ad assaggiato.

Ecco qua i passaggi per una riuscita perfetta dei Ravioli di Barbarossa.
E se vi va di assaggiarli da noi vi aspettiamo.

 

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta all uovo:

  • 500 g di farina
  • 6 uova
  • due cucchiai d olio
  • un goccio di acquaFormare la fontanella con la farina, aggiungere poi le uova e l’olio.
    Procedere ad impastare. Se l’impasto risulta troppo asciutto aggiungere l’acqua fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Ripieno ravioli:       
  • 2 barbabietole rosse
  • mollica di pane ammollata in acqua
  • sale
  • olio
  • pepeSbucciate le barbabietole rosse, tagliatele a dadini e fatele insaporire per 5 minuti nell’olio, mettetele in una ciotola e schiacciate la polpa con una forchetta. Unitele alla mollica di pane con l’aggiunta di  sale e pepe e amalgamate con
    cura fino ad ottenere un ripieno abbastanza solido. Altrimenti aggiungere un po’ di pane bagnato. 

     

    Stendete la sfoglia molto sottile e tagliatela a dischi di circa 12 cm di diametro, mettete al centro di  ognuno una nocciola di ripieno, ripiegateli a metà e sigillateli, formando tante mezzelune.