Menu di Pasqua 2019

Vi presentiamo il nostro Menù di Pasqua!! 🐣🐣🤩🤩🤩🔝🔝🔝
Info e prenotazioni 055 0763 602 dopo le ore 16.00

Magi-camente… La Quercia incontra il Formaggio!!

Venerdì 15 Marzo 2019 vi aspettiamo alla Quercia di Castelletti per un evento senza precedenti!!!!

Andrea Magi affinatore, selezionatore, ricercatore di formaggi multipremiato….

Un’occasione unica per incontrarlo!!!

Per informazioni e prenotazioni: 055  07 63 602

 

Festa degli Auguri… Gastro Buffet, Cocktail e Cin Cin !!

Siamo lieti di annunciare che Venerdì 21 Dicembre 2018 alle ore 20.30 al Ristorante La Quercia di Castelletti ci sarà

La Festa degli Auguri…

Gastro Buffet, Cocktail e Cin Cin !!

Un occasione per poter festeggiare l’arrivo del Natale insieme con un dolcissimo menù 100% Gluten Free.

Vi aspettiamo!!!

Per info e prenotazioni: 055 0763602 dopo le ore 16:00

Quando scopri che tuo figlio è celiaco

Essere genitori non è certo un compito facile, ma è indubbiamente quello che dà più soddisfazioni.

Cosa accade quando a un bambino viene diagnosticata la celiachia?

In un primo momento insorge il panico, una sensazione di smarrimento ed allarmismo, ma l’atteggiamento più adatto è quello di rimanere tranquilli e razionalizzare la notizia.

Indubbiamente non è facile: lo sviluppo di un bambino e l’equilibrio di una famiglia sono percorsi durante i quali è molto probabile si presentino delle “sfide” da affrontare. La “dieta senza glutine” può rientrare in questa categoria.

Cosa devono fare quindi i genitori di un bimbo celiaco?

In primis abbandonare le parole “problema” e “ostacolo”: con la celiachia si può tranquillamente convivere! Basta apportare delle piccole modifiche alla propria alimentazione e alle proprie abitudini.

Un atteggiamento giusto è parlare e comunicare con il bambino, raccontargli cosa sta accadendo con il fine di informarlo sull’intolleranza. L’adozione di una dieta senza glutine comporta un piccolo, ma necessario, cambiamento di abitudini, al quale il bambino e i genitori, devono essere preparati.

Un consiglio è quello di coinvolgere i componenti della famiglia: la condivisione diventa essenziale. Fratelli, sorelle, nonni, zii…dovranno essere informati e avere un atteggiamento comprensivo e responsabile. Sarà opportuno coinvolgerli nell’assaggio di nuovi piatti, cucinare insieme qualche ricetta, fare la spesa e scoprire alimenti diversi.

A volte basta poco: i bambini sono straordinari e, soprattutto, dotati di una grande capacità di adattamento al cambiamento. I genitori hanno il compito di rendere tutto più leggero. Ogni tanto trasformare la vita in un gioco fa bene.

Cena di Pesce

Abbiamo pensato di portare un po’ di mare in campagna.
Venerdì 28 luglio presso il nostro ristorante La Quercia di Castelletti la cena sarà a base di pesce.

 

Un menù prelibato a partire dagli antipasti fino ai secondi e passando per la selezione dei vini.
La cena è su prenotazione

 

 

Menù Cena di Pesce 28 luglio
35,00 euro

 

 

Insalatina di Frutti di Mare e Pompelmo rosa
Tortellaccio al Nero di Seppia di Burrata e Capasanta
Tagliolino con ragout di Polpo e Pomodorini Pachino
Trancio di Salmone in crosta di sesamo
con Caponatina di Verdure

Bavarese all’ Ananas

Caffè e Distillati

Dalla cantina :
Trebbiano di Carmignano – Fattoria di Ambra
Acqua Naturale e Gassata

 

Per qualsiasi richiesta particolare o intolleranza rivolgersi al nostro Staff nel momento della prenotazione.

Per prenotare: 055 0763602
Email: ristorante@villacastelletti.it
Telefono 0550763602 Email: ristorante@villacastelletti.it

Menù Festa della Donna

8 Marzo
Menù Festa della Donna

Tra pochi giorni una festa che merita davvero di essere festeggiata.
Abbiamo realizzato un menù “tutto al femminile” e naturalmente tutto senza glutine, per omaggiare la Donna il giorno dell’8 marzo.

Scarica il menù

 

CARTA DELL’8 MARZO

A SCELTA FRA QUESTI PIATTI:

PER INIZIARE:
POLENTINA CON FONDUTA DI PECORINO E TARTUFO
DEGUSTAZIONE DI SFORMATINI
PROSCIUTTO, COCCOLI E STRACCHINO
PARMIGIANA DI ZUCCA

PRIMI PIATTI:
RAVIOLI DI BARBAROSSA CON BURRO CHIARIFICATO E SEMI DI PAPAVERO RISOTTO AGLI ASPARAGI E TALEGGIO
GNOCCHI VERDI ALLA MIMOSA
COCCINO DI CREPS ALLA FIORENTINA

DESSERT:
DEGUSTAZIONE DI DOLCETTI DELLA DONNA

DALLA CANTINA 
PROSECCO VALDOBBIADNE
VERMENTINO CAMPO BARGERGELLO
MOSCATO NATURALE D’ASTI

CAFFE’ E LIMONCELLO

A PERSONA 25.00€

*Puoi prenotare la tua cena

A tutta fritto

Venerdì 24 febbraio: menù di fritto gluten free

A grande richiesta è indetta la cena a base di fritto per venerdì 24 febbraio.
Un delizioso menù che non rinuncia al gusto del fritto, ma rivisitato in chiave  gluten free.

 

Ti aspettiamo presso il nostro ristorante La Quercia di Castelletti, venerdì 24 febbraio.

Scarica il menù

Una cucina totalmente senza glutine _ Il Progetto

Da dove nasce la scelta di una cucina tradizionale toscana in chiave Gluten Free?”

Partiamo dal principio.
Sono Valentina, forse qualcuno mi conosce già, forse altri ancora no, quindi eccomi qua a presentarmi ufficialmente e “pubblicamente”.
Elvio ed io siamo i due cuochi del ristorante La Quercia di Castelletti. La cucina è una passione che ho scoperto da qualche anno, ma del resto sono ancora molto giovane!

 

 

 

 

 

Era ottobre 2015 quando mio zio mi fa la proposta: iniziare a lavorare per la Quercia di Castelletti, ristorante in sua gestione. Non si trattava solo di un lavoro, ma di qualcosa di più. Mio zio aveva in testa un progetto che ho sposato fin dal primo momento.

Premessa di tutto: io sono celiaca!
La celiachia mi è stata diagnosticata da piccola, avevo cinque anni, quindi neanche ricordo il sapore di una pasta o del pane appena sfornato che non fossero gluten free.
Da quando mi hanno scoperta celiaca cenare nei ristoranti è diventato più difficile e mio zio ha preso a cuore questa evidente difficoltà: un sacco di scelta per tutti, poche cose per me.

Da qui l’idea: La Quercia sarebbe passata a una cucina totalmente senza glutine, mantenendo i sapori tipicamente toscani, che la contraddistinguono.

E ora vi chiederete: “ma perché non fare doppia cucina, come fanno molti?” .

Semplice: per non creare quell’antipatico doppio menù che segna subito una linea netta tra chi è celiaco e chi non lo è.

Lo staff era pronto ai posti:
Saimon e Federico in sala, Elvio ed io in cucina. Tutti e quattro entusiasti del progetto: quello che ci convinceva di più era l’aspetto d’innovazione che avremo portato nel nostro ristorante.

 

 

 

Ovviamente ci rendevamo conto-delle oggettive difficoltà: voi immaginatevi passare da una pasta al ragù di Cinghiale a una pasta al ragù di Cinghiale senza glutine. Ma soprattutto mantenendone inalterati il gusto, il sapore e la consistenza.

Da novembre a aprile è stata una maratona: cercare fornitori di prodotti di alta qualità, ma senza glutine. Trovare la pasta fresca e le farine di alta qualità senza glutine non è stato per niente semplice. Come non è stato semplice “impastare”: il glutine, infatti, aiuta a legare e senza questo collante le farine non stanno insieme.
Piano piano, come pezzi di un puzzle che si forma, tutto ha trovato il giusto incastro e il perfetto equilibro: dopo tentativi, sperimentazioni, corsi, prove e riprove i nostri piatti c’erano, ci piacevano, ci convincevano, ma soprattutto convincevano Elio, Simon e Federico che nemmeno percepivano la differenza di sapore del senza glutine.

Per me è diverso perché certi sapori nemmeno li conosco!
Quello che posso dire è che il gusto dei nostri piatti è molto più buono rispetto a quello di una banale pasta gluten free acquistata al supermercato.

Il nostro grande successo è stato l’aver creduto in questo bellissimo progetto e grazie alla nostra unione e passione oggi La Quercia di Castelletti è un ristorante assolutamente innovativo, dove ricerca e qualità dei prodotti vanno a braccetto.

L’innovazione sta in una cucina tradizionale toscana totalmente gluten free, dove i piatti mantengono i sapori inalterati e dove la garanzia è data dai prodotti di alta qualità e a Km zero. Alla base di tutto sta l’interesse di una cucina sana e genuina adatta a tutti: celiaci e non.
Ancora continuiamo a sperimentare perché da imparare c’è sempre, soprattutto in cucina.

Ma quello che più ci piace de La Quercia di Castelletti è l’assenza di un doppio menù.