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Quando scopri che tuo figlio è celiaco

Essere genitori non è certo un compito facile, ma è indubbiamente quello che dà più soddisfazioni.

Cosa accade quando a un bambino viene diagnosticata la celiachia?

In un primo momento insorge il panico, una sensazione di smarrimento ed allarmismo, ma l’atteggiamento più adatto è quello di rimanere tranquilli e razionalizzare la notizia.

Indubbiamente non è facile: lo sviluppo di un bambino e l’equilibrio di una famiglia sono percorsi durante i quali è molto probabile si presentino delle “sfide” da affrontare. La “dieta senza glutine” può rientrare in questa categoria.

Cosa devono fare quindi i genitori di un bimbo celiaco?

In primis abbandonare le parole “problema” e “ostacolo”: con la celiachia si può tranquillamente convivere! Basta apportare delle piccole modifiche alla propria alimentazione e alle proprie abitudini.

Un atteggiamento giusto è parlare e comunicare con il bambino, raccontargli cosa sta accadendo con il fine di informarlo sull’intolleranza. L’adozione di una dieta senza glutine comporta un piccolo, ma necessario, cambiamento di abitudini, al quale il bambino e i genitori, devono essere preparati.

Un consiglio è quello di coinvolgere i componenti della famiglia: la condivisione diventa essenziale. Fratelli, sorelle, nonni, zii…dovranno essere informati e avere un atteggiamento comprensivo e responsabile. Sarà opportuno coinvolgerli nell’assaggio di nuovi piatti, cucinare insieme qualche ricetta, fare la spesa e scoprire alimenti diversi.

A volte basta poco: i bambini sono straordinari e, soprattutto, dotati di una grande capacità di adattamento al cambiamento. I genitori hanno il compito di rendere tutto più leggero. Ogni tanto trasformare la vita in un gioco fa bene.

Crostatina al cacao con crema di cioccolato al Rhum

Oggi è lunedì, giorno complicato a prescindere, lo diventa maggiormente se consideriamo che un’alta percentuale di persone è rientrata al lavoro.
Abbiamo pensato a un modo semplice per addolcire questa giornata di fine agosto: una ricetta al cioccolato a cui sarà dura rinunciare.

Ingredienti:

Per la frolla:

350 g di farina
175 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo (se serve un tuorlo in più)

Impastare tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e compatto. Mettere in frigo a riposare per un oretta.

Per la crema di cioccolato:

250 g di panna fresca
150 g cioccolato fondente
zucchero a piacere
rhum a piacere
2 uova

Procedimento:

  • Scaldate la panna e a seguire sciogliete il cioccolato.
  • Aggiungete il rhum e infine le uova. Lasciate raffreddare un po’.
  • Stendete la pasta frolla, usando formine per crostatine e aggiungete la crema di cioccolato.
  • Decorate con striscioline di frolla o a fantasia propria. 
  • Infornate a 180, 15 minuti circa
  • Servite la crotatina con un po’ di fragole e crema chantilly.

Cena di Pesce

Abbiamo pensato di portare un po’ di mare in campagna.
Venerdì 28 luglio presso il nostro ristorante La Quercia di Castelletti la cena sarà a base di pesce.

 

Un menù prelibato a partire dagli antipasti fino ai secondi e passando per la selezione dei vini.
La cena è su prenotazione

 

 

Menù Cena di Pesce 28 luglio
35,00 euro

 

 

Insalatina di Frutti di Mare e Pompelmo rosa
Tortellaccio al Nero di Seppia di Burrata e Capasanta
Tagliolino con ragout di Polpo e Pomodorini Pachino
Trancio di Salmone in crosta di sesamo
con Caponatina di Verdure

Bavarese all’ Ananas

Caffè e Distillati

Dalla cantina :
Trebbiano di Carmignano – Fattoria di Ambra
Acqua Naturale e Gassata

 

Per qualsiasi richiesta particolare o intolleranza rivolgersi al nostro Staff nel momento della prenotazione.

Per prenotare: 055 0763602
Email: ristorante@villacastelletti.it
Telefono 0550763602 Email: ristorante@villacastelletti.it

Vellutata di Zucca

Vellutata di zucca

Sembra essere tornato il freddo e cosa c’è di meglio una cremosa e calda vellutata?
Oggi abbiamo pensato a una ricetta leggera e genuina: scopri insieme a noi come preparare la vellutata di zucca.

E se vi va di assaggiarla da noi vi aspettiamo.

 

Ingredienti per 4 persone:

  • mezza cipolla
  • zucca 300 g
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • brodo vegetale q.b.

Preparazione:

  • Rosolate la cipolla e la zucca tagliata a  dadini
  • Sfumate con il brodo fino a quando la zucca risulterà morbida.
  • Unite il burro e la farina (mescolati insieme).
  • Frullate tutto e servire caldo con un filo di olio e dei crostini croccanti di pane.

 

Soufflé al Cioccolato fondente

Soffre al cioccolato fondente

Voglia di dolce?
Oggi vi proponiamo una ricetta da leccarsi i baffi!
Il soufflé al cioccolato fondente è un dolce succulento, che abbinato alla crema, coccola i palati dei più golosi.
E poi è risaputo: la cioccolata fa bene all’animo!

 

E se vi va di assaggiarla da noi, vi aspettiamo.

 

Ingredienti per 6 persone

  • 5 uova
  • 250 g di zucchero
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio di farina
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • mezza bustina di lievito (se la miscela di farina non ne contiene già di suo).

 

Preparazione

  • Montate a lungo le uova con lo zucchero fino a che il composto non diventa gonfio e spumoso.
  • Aggiungete farina e cacao mescolando dal basso verso l’alto. Infine il cioccolato fuso.
  • Versate il composto nei pirottini imburrati e infornate 10 minuti circa a 200°.
  • Il Soufflé è pronto quando è ben gonfiato e la superficie è dura e non morbida.

Potete servire il dolce abbinando al gelato alla crema o alla crema pura.

Buon appetito.

Menù Bollito

SIAM BELLE LESSI!
BOLLITO PER TUTTI – Venerdì 31 marzo

E tu si senti un po’ lesso?
Venerdì 31 marzo tutto in pentola: una cena da leccarsi i baffi, tutta a base di bollito.

Scarica qui il menù :

Per qualsiasi richiesta particolare o intolleranza rivolgersi al nostro Staff nel momento della prenotazione.

Per prenotare: 055 0763602
Email: ristorante@villacastelletti.it
Telefono 0550763602 Email: ristorante@villacastelletti.it

 

Menù di Pasqua

Un menù di Pasqua tutto da provare

Pasqua si avvicina e tu sai già dove trascorrere il pranzo?
Noi abbiamo già realizzato il menù: tanti piatti gustosi, accompagnati da un’accurata selezione di vini e da deliziosi dessert.

Scarica il Menù qui
Costo a persona 50,00 euro. Su prenotazione


Per qualsiasi richiesta particolare o intolleranza rivolgersi al nostro Staff nel momento della prenotazione.

Per prenotare: 055 0763602
Email: ristorante@villacastelletti.it

 

Telefono 0550763602 Email: ristorante@villacastelletti.it

 

Ravioli di Barbarossa

Ravioli di Barbarossa con burro chiarificato

La ricetta di oggi sa un po’ di primavera.
Un primo originale che vale la pena provare sia a cucinarlo che ad assaggiato.

Ecco qua i passaggi per una riuscita perfetta dei Ravioli di Barbarossa.
E se vi va di assaggiarli da noi vi aspettiamo.

 

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta all uovo:

  • 500 g di farina
  • 6 uova
  • due cucchiai d olio
  • un goccio di acquaFormare la fontanella con la farina, aggiungere poi le uova e l’olio.
    Procedere ad impastare. Se l’impasto risulta troppo asciutto aggiungere l’acqua fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Ripieno ravioli:       
  • 2 barbabietole rosse
  • mollica di pane ammollata in acqua
  • sale
  • olio
  • pepeSbucciate le barbabietole rosse, tagliatele a dadini e fatele insaporire per 5 minuti nell’olio, mettetele in una ciotola e schiacciate la polpa con una forchetta. Unitele alla mollica di pane con l’aggiunta di  sale e pepe e amalgamate con
    cura fino ad ottenere un ripieno abbastanza solido. Altrimenti aggiungere un po’ di pane bagnato. 

     

    Stendete la sfoglia molto sottile e tagliatela a dischi di circa 12 cm di diametro, mettete al centro di  ognuno una nocciola di ripieno, ripiegateli a metà e sigillateli, formando tante mezzelune.