La rubrica “Le ricette senza glutine della Quercia” propone questa settimana gli Gnocchi!
Gli gnocchi di patate fatti in casa sono una preparazione tipica della cucina italiana ed esistono una grandissima varietà di ricette e condimenti con cui accompagnarli ed il motivo è che sono così buoni che vorremmo mangiarli sempre! E’ una preparazione semplice con una ricetta veloce e con pochi ingredienti: patate, farina, uovo, sale e noce moscata. Ma questo non significa che sia semplice realizzarli e per avere lo gnocco perfetto ci vuole la ricetta perfetta! Per questo la nostra Chef Elisa ci descriverà la sua ricetta per ottenere dei buonissimi Gnocchi senza glutine. Buon lavoro!!
Ingredienti:
6 patate
150 gr Farina di quinoa
150 gr Farina di riso
1 Uovo
Sale a.b.
Noce moscata q.b.
Iniziamo cuocendo le patate: foderate le patate nella stagnola con la buccia e cuocetele in forno a una temperatura di circa 150 gradi fino a quando non risulteranno morbide al tatto. A questo punto levatele dal forno e fatele raffreddare fino al raggiungiungimento di una temperatura che vi permetta di riuscire a tenerle in mano per sbucciarle.
Una volta sbucciate le patate passatele con lo schiacciapatate, prima viene fatto questo passaggio meglio é perché così le patate saranno meno umide e richiederanno meno farina.
Uniamo al composto di patate la farina, le uova, il sale e la noce moscata creando un impasto omogeneo.
Diamo la forma dello gnocco e andiamo a sbollentare in acqua salata.
Gli gnocchi possono essere accompagnati con la salsa che preferiamo: ragù, fiori e pomodorini…nel nostro caso li serviamo con una crema di zucchine alla menta (cotte con un po’ di cipolla dorata e poi frullate) e calamaretti spillo spadellati con un po’ di zeste di limone. Pronti a cimentarvi nella preparazione dello Gnocco Perfetto?? Buon lavoro!
Vi aspettiamo al Ristorante Quercia di Castelletti per provare i nostri Gnocchetti di patate di Cetica con Zucchine alla Menta glaciale e Calamaretti spillo al profumo di Sorrento!
Da oggi il nostro Staff curerà un blog dedicato alle ricette senza glutine. La nostra Chef Elisa Masoni condividerà le sue preziose ricette ricercate e deliziose e vi guiderà nella realizzazioni di piatti incredibili. E la nostra Valentina Baroni, dalla quale in virtù della sua celiachia, è partita l’idea di dedicare il nostro ristorante alla creazione di piatti senza glutine ma con gusto per tutti ci darà preziose indicazioni e consigli sul Gluten Free LifeStyle. Il suo pane, la sua pasta fresca, le sue focacce…sono imbattibili come gusto e fragranza, prodotti in cui è impossibile percepire che sono stati realizzati senza glutine. Potrete trovare l’archivio di tutte le ricette sul nostro blog e seguire le dimostrazioni, foto e ingredienti anche sulla nostra pagina Facebook e ovviamente provare tutti i nostri fantastici piatti presso il nostro ristorante!
Siamo lieti di presentarvi la cena di degustazione vini che avrà come protagonista Piaggia e che si terrà venerdì 20 aprile. Un’occasione unica per poter incontrare una delle migliori cantine di Carmignano, degustare ottimi vini ed i nostri piatti abbinati! Naturalmente con un menù 100% Gluten free! Consultate il nostro sito per il Menù completo www.ristorantelaquerciadicastelletti.it
Per info e prenotazioni 055 0763602
Avvertiamo la Gentile Clientela che saremo aperti per il Pranzo di Pasquetta Lunedì 2 Aprile con Menù alla Carta e resteremo chiusi a cena. Il ristorante resterà chiuso il giorno Martedì 3 Aprile. Dal nostro Nuovo Menù Canederlo Toscano su Fonduta di Grana, Taggiasche e Basilico una sinfonia di sapori 100% Gluten free!
Da oggi la Chef Elisa Masoni andrà ad affiancare il nostro storico Staff, gli Chef Elvio e Valentina, la collaborazione delle nostra squadra andrà a creare piatti ancora più innovativi e creativi restando sempre fedeli alla nostra tradizione e qualità! Vi aspettiamo venerdì 16 Marzo con la cena di Anteprima Nuovo Menù! Per Info e Prenotazioni 055 0763602
Siamo lieti di presentarvi quattro serate di Degustazione Vini: Fattoria Ambra, Tenuta di Capezzana, Piaggia, Podere Il Sassolo in abbinamento ai nostri menù naturalmente Gluten Free. Un’introduzione alle eccellenze del Carmignano per 4 serate di Degustazione, Chiacchiere e Buon Cibo! Vi aspettiamo!